一、看规模：良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式上，庞大采购量是价格竞争的基础，规模化集体运营可控制和减缩成本，为客户提供更好服务。
二、看管理：多厂家分散经营是每个膳食公司的特点，靠什么维持每个饭堂的出品、卫生、服务、质量的稳定呢？要求承包商解说及提供自己的管理模式，并实地考察此管理模式的实效性。
三、看现场：眼见为实，参观其所承包的饭堂，对照宣传资料及交谈情况是否相符，并对其作出慎重评估。
四、问员工：现场参观时详细询问就餐员工，因为他们是真正的消费者，好与坏他们最有发言权。
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